黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”“五谷之王”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

    祖国医学《本草纲目》记载：黑苦荞性味苦、平寒，有益气力，续精神，利耳目，降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，黑苦荞具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，长期食用，对糖尿病、高血压、冠心病、中风肠胃不适等病人都有显着辅助治疗作用。

    黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（vp）及硒元素（se）,同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，并且不含糖和胆固醇。其营养成分更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆、肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。

    通过科学家对黑苦荞的进一步研究，发现黑苦荞中所含的维生素P有抗氧化作用，可促进维生素C在体内的有效利用。黑苦荞中还含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70~90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。

 近代研究发现出：黑苦荞麦中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对青少年有促进生长发育的作用，对成年人可预防冠心病、糖尿病、高血压、高血脂的发生。

 黑苦荞被当今保健医学界誉为“五谷之王”是当之无愧的！凉山的珍稀品种珍珠黑苦荞是苦荞麦中的极品，其营养保健价值更是普通苦荞麦的5～10倍！